服务介绍
糕点品类繁多,是深受人们喜爱的休闲食品,人们除了关注产品的外观、装饰、口感外,也越来越关注糕点产品的质量安全,如关注添加剂是否超范围使用、超限量使用,产品生产时的卫生质量状况。
检测周期
7个工作日,可提供加急服务
产品类别
糕点:
烘烤类糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上糖浆类糕点、萨其马类糕点
面包:
软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包
产品相关标准
国家标准 |
行业标准 |
糕点、面包卫生标准 |
《糕点通则》GB/T 20977-2007 |
GB7099-2015 |
《粽子》SB/T10377-2004 |
食品中污染物限量 |
《面包》GB/T 20981-2007 |
GB2762-2017 |
《月饼馅料》GB/T 21270-2007 |
月饼GB19855-2015 |
备案的现行企业标准 |
检测项目
序号 |
检验项目 |
发证 |
监督 |
出厂 |
备注 |
1 |
外观和感官 |
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2 |
净含量 |
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3 |
水分或干燥失重 |
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4 |
总糖 |
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面包不检此项 |
5 |
脂肪 |
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水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项 |
6 |
碱度 |
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适用于油炸类糕点 |
7 |
蛋白质 |
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适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子 |
8 |
馅料含量 |
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适用于月饼 |
9 |
装饰料占蛋糕总质量的比率 |
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适用于裱花蛋糕 |
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比容 |
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适用于面包 |
11 |
酸度 |
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适用于面包 |
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酸价 |
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13 |
过氧化值 |
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14 |
总砷 |
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15 |
铅 |
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16 |
黄曲霉毒素B1 |
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17 |
防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠) |
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月饼加测脱氢乙酸 面包加测溴酸钾 |
18 |
甜味剂:糖精钠、甜蜜素 |
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19 |
色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝 |
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根据色泽选择测定 |
20 |
铝 |
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21 |
细菌总数 |
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22 |
大肠菌群 |
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23 |
致病菌 |
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24 |
霉菌计数 |
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25 |
商业无菌 |
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只适用于真空包装类粽子 |
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标签 |
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糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。
出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。
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